恩施特产——来凤凤头姜

来凤凤头姜因其形似凤头而得名，又名来凤姜，是来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。凤头姜无筋脆嫩，富硒多汁，辛辣适中，美味可口。开胃生津，风味独特，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品中独树一帜。1998年，凤头姜获得农业部绿色食品证书，成为全国绿色食品第一姜。凤头姜含多种维生素，氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素。凤头姜具有健脾开胃，加速血液循环，延缓衰老，防癌之功效，还可以提取姜油，香精等医药化工用品。

以凤头姜为主要原料，可制作成糟姜，糟姜是土家族人人喜爱的咸菜，制作方法是：用水洗干净，沥干水分，然后切成均匀的姜块，放入盆内，加入白酒，酒糟，盐，花椒和切碎的红辣椒加在一起搅拌，置入坛内，上面撒上砂糖，严盖坛口，糟腌约一个星期即可开坛食用，如今，凤头姜以制作为系列产品被专门开发经营，凸显出了其应有的社会经济价值。

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